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--(0)津名（うどん）

いづも庵

兵庫県淡路市志筑3522-1

まっぷる取材スポット

麺づくり60年、製麺所直営の、昔ながらの手打ちうどん専門店。讃岐うどんのコシにモチモチ感を加えた淡路島うどんがいただける。

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そば処おかる

--(0)祇園・円山公園（そば）

そば処おかる

京都府京都市東山区祇園富永町132

まっぷる取材スポット

創業大正14年、舞妓さんもひいきにする店。人気の肉カレーうどんは、利尻島産の一等級昆布に鯖やウルメを加え、1時間弱火で煮てダシを取る手間をかけた一杯。

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--(0)長野（そば）

小菅亭

長野県長野市東之門町367

まっぷる取材スポット

皇族も訪れたことがあるという信州そばの老舗。厳選した良質の信州産の荒挽きそば粉を手打ちした細切りのそばは、ツルツルとして喉ごしがいい。豊かな風味は信州のそばならではのもの。

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4.11(18)大通公園（ラーメン）

味の三平

北海道札幌市中央区南1西3 大丸藤井セントラル 4F

まっぷる取材スポット

全国的に知られる有名店だが、店主の職人魂は名声にあぐらをかかず、今でも麺に工夫を試みるなど試行錯誤の毎日だという。特製シューマイもぜひ味わってみたい。

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らーめん五丈原

4.19(42)すすきの（ラーメン）

らーめん五丈原

北海道札幌市中央区南7西8

まっぷる取材スポット

うまさの秘密は、2日間かけて仕込まれる豚骨スープ。こってりとコクがあるのに後味さっぱり。歯ごたえのあるめんとぴったり。名物のチャーシューおにぎりも味わいたい。

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ラーメン芳蘭

4.00(1)すすきの（ラーメン）

ラーメン芳蘭

北海道札幌市中央区南5西5

まっぷる取材スポット

二代目店主は“伝統の味を守っているだけ”と多くを語らないが、後を引く塩味、忘れられない正油味、くせになるみそ味と定評がある。もやしを入れずに正油を味わいたい。

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ラーメンの龍鳳

--(0)大通公園（ラーメン）

ラーメンの龍鳳

北海道札幌市中央区北1西3 東京海上日動ビル 1F

まっぷる取材スポット

めんは卵を練り込んで作る自家製めん。添加物や防腐剤は使っていないという。あっさり味の塩・正油ラーメン、コーンポタージュ風のピリカラーメンも、ぜひ味わいたい。

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4.50(2)札幌駅（ラーメン）

北海道札幌市中央区北5西6 札幌センタービル B1F

まっぷる取材スポット

ご存じ、まっ黒スープのラーメン。これは無精製ラードを強火で焼いたときに出る色で、はじめはぎょっとするが、味わってみると独特のコクと香ばしさでやみつきになる。

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さっぽろ純連

3.94(16)札幌（ラーメン）

さっぽろ純連

北海道札幌市豊平区平岸2-17-1-41 純連ビル 1F

まっぷる取材スポット

豚骨からとる濃厚な味わいのスープ、歯ごたえのしっかりした特注の卵めん、どちらも自己主張のはっきりした味で、一度食べたらやみつきに。さっぽろラーメンの中の個性派。

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味工房かま栄

4.18(22)小樽市街（そば）

味工房かま栄

北海道小樽市堺町3-6

まっぷる取材スポット

作りたて焼きたてのかまぼこを、いろいろな惣菜にあしらったオリジナル料理がおもしろい。ガラス越しにかまぼこ工場を見学でき、物産店では数量限定の揚かまぼこも買える。

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