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手づくりの味うぶかた

5.00(2)稚内市街（ラーメン）

手づくりの味うぶかた

北海道稚内市中央4-7-35

まっぷる取材スポット

さまざまなメニューを用意するが、人気はオホーツクラーメン。ボタンエビやツブ、ホタテ、ズワイガニなど、地元の海の幸がたっぷり。塩ベースのスープにマッチしている。

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きよし食堂

4.88(4)旭川・富良野・大雪山（ラーメン）

きよし食堂

北海道上川郡上川町中央町73

まっぷる取材スポット

大雪山系の水で取ったトンコツスープ。自然のめぐみを受け、水と味にこだわり続けている。みそ、塩、しょうゆの他、山菜の王様、行者ニンニクが入ったスタミナみそラーメンもある。

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4.75(4)中島公園（ラーメン）

狼スープ

北海道札幌市中央区南11西1-5-1 ライフォート札幌ホテル裏

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口コミで広がり、著名人も足繁く通うラーメン店。店主はとことん味にこだわる実力派。ラーメンは味噌味のみというところから、その真剣さが伺える。

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味一番つばさ

4.50(6)すすきの（ラーメン）

味一番つばさ

北海道札幌市中央区南4西3 新ラーメン横丁内

まっぷる取材スポット

スープは清湯スープと白湯スープの2種類で、最低3日以上煮込む。みそラーメンの味噌は、厳選した白味噌を使用。コクを出すために、ニンニクを一度焼いてから使う。

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4.50(2)札幌駅（ラーメン）

北海道札幌市中央区北5西6 札幌センタービル B1F

まっぷる取材スポット

ご存じ、まっ黒スープのラーメン。これは無精製ラードを強火で焼いたときに出る色で、はじめはぎょっとするが、味わってみると独特のコクと香ばしさでやみつきになる。

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4.44(40)旭川（ラーメン）

梅光軒

北海道旭川市2条通8右1 ピアザビル B1F

まっぷる取材スポット

旭川市内400以上の店舗が参加した旭川ラーメン大賞の最優秀賞を受賞した店。10時間以上煮込み、寝かせた動物系・魚介系のスープにコシの強い自家製中細縮れ麺がよく合う。

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4.40(5)函館駅（ラーメン）

星龍軒

北海道函館市若松町7-3

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全部飲み干せるトンコツベースのスープ。そのスープをよく吸わせるため、麺はあえて寝かせずその日のうちに使い切る。ゆで時間には気を遣い伸びない工夫もしている。

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ラーメン丸福

4.40(5)釧路・根室（ラーメン）

ラーメン丸福

北海道標津郡中標津町東2条南1

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自家製味噌や地場産の有機野菜などを用いたこだわりのラーメンが楽しめる。羅臼産昆布など地元の素材を使い手間暇かけて作るスープはコラーゲンたっぷりで体にも優しい。

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麺厨房あじさい

4.37(43)五稜郭（ラーメン）

麺厨房あじさい

北海道函館市五稜郭町29-22

まっぷる取材スポット

五稜郭公園のそばにあるラーメンの店。塩ラーメンが絶品の味。うまさの秘密は昆布ダシのスープなどにある。

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4.33(18)釧路（ラーメン）

まるひら

北海道釧路市浦見8-1-13

まっぷる取材スポット

カツオベースの正油スープは、あっさりとしているが、奥深い風味が口中に広がる逸品。ほどよく縮れた細麺との相性も抜群だ。メニューは正油と塩のみ。

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