旭川ラーメン

エリア：旭川

冬の寒さが厳しい旭川が生んだラーメンは、豚骨に煮干などの海産物のダシを加えた濃い口のしょうゆ味スープが主流。表面に油が浮いているものも多く、ラーメンがさめにくい。

更新日：2007.07.06
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旭川ラーメンに出会えるスポット

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1. つるや

北海道／旭川: 4.20 (12)

2. 西山軒

北海道／旭川: 5.00 (1)

3. 竹よし

北海道／旭川: -- (0)

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■「旭川ラーメン　蜂屋」の麺とスープ■北海道　旭川地方独自の低加水で練り上げられた麺は、白くて透明感がなく、もちもちとした食感が特徴です。スープは、丸干しの鯵のスープと豚骨スープを合わせ鍋で焦がした…

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