湖北・長浜の鮒ずし

エリア：湖北・長浜

琵琶湖の豊かな恵みに育まれた鮒を塩漬けにし、その身とご飯、酒粕や麹とともに自然発酵させた伝統料理。なれずしともよばれる。1000年以上も昔から伝わる寿司で、調理の仕方は、それぞれの土地や店で異なる。

更新日：2007.07.06
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1. 喜多品老舗

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